INAD046PO-SISTEMA APPCC Y PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE

0 estudiante
CURSO GRATUITO (Formación 100% Subvencionada)
Trabajadores en activo
 Industria Alimentaria
 Online
INICIO: Abril de 2021
60 horas
Diploma Acreditativo
 
 

Este curso de sistema APPCC y prácticas correctas de higiene es totalmente gratuito está subvencionado por el SEPE para que las personas trabajadoras en activo que pertenezcan al sector Industria Alimentaria puedan adquirir nuevos conocimientos y mejorar sus competencias profesionales.

Subvencionado por:

Objetivo del curso sistema APPCC y prácticas correctas de higiene:

Con la realización de este curso conseguirás adquirir los conocimientos necesarios sobre el del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para ayudar a su implantación, control y seguimiento. Además serás capaz de aplicar las acciones preventivas y correctivas que sean necesarias para eliminar el riesgo o al menos reducirlo a niveles que sean aceptables.


Contenidos del curso:

El curso se compone de los siguientes módulos:

    1. GENERALIDADES DEL SISTEMA ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO

    (APPCC).

    1.1 Introducción y glosario de términos.

    1.2 Sistema tradicional de control de los alimentos.

    1.3 Concepto de APPCC en la industria alimentaria.

    1.4 Objetivos del sistema de autocontrol.

    1.5 Características generales del sistema APPCC.

    1.6 Ventajas de la aplicación del sistema APPCC.

    1.7 Problemas en la aplicación del sistema APPCC.

    1.8 Ámbito de aplicación y requisitos para la implantación del sistema APPCC.

    1.9 Etapas y evolución de la aplicación del sistema APPCC.

    1.10 Análisis de riesgos, identificación y valoración de los mismos. Acciones correctoras y/o preventivas.

    1.11 Límites, seguimiento y vigilancia del sistema APPCC. Verificación y validación de registros y documentación del sistema.

    1.12 Legislación. Reglamento 852/2004.

    1.13 Papel de la Administración en los sistemas APPCC.

    1.14 APPCC y sistemas de Gestión de la Calidad.

    1. DIRECTRICES GENERALES DEL SISTEMA APPCC.

    2.1 Directrices del APPCC.

    2.2 Plan APPCC.

    1. APLICACIÓN DEL APPCC.

    3.1 El APPCC en las materias primas e ingredientes, productos en curso de fabricación o productos terminados.

    3.2 El APPCC en el personal.

    3.3 El APPCC en las instalaciones, locales y equipos.

    3.4 El APPCC en el transporte.

    3.5 El APPCC en el proceso de limpieza y desinfección.

    3.6 El APPCC en la lucha contra insectos y roedores.

    3.7 El APPCC aplicado al proceso de producción.

    3.8 El APPCC en el tratamiento de residuos y desperdicios y aguas residuales.

    3.9 Consideraciones previas a la implantación del APPCC.

    1. MÓDULO ESPECÍFICO SECTORIAL

    4.1. Normativa y contenidos específicos del sector en el que se imparte esta especialidad


Requisitos de acceso:

Para acceder a este curso debes de ser una persona trabajadora en activo y pertenecer al sector de la industria alimentaria.

El plan de estudios está vacío.

Instructor

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