FCOM01 – MANIPULADOR DE ALIMENTOS

10 horas

Fecha inicio: Próximamente

INSCRÍBETE

Categoría:

Este Curso Gratuito de manipulador de alimentos está subvencionado por la  la Generalitat Valenciana, LABORA y el Servicio público de empleo estatal (SEPE)  para que las personas  Trabajadoras que residan en la Comunidad Valenciana puedan adquirir nuevos conocimientos y mejorar sus competencias profesionales.

Con este curso identificarás las fuentes de contaminación de los alimentos y aplicar la normativa vigente en seguridad e higiene alimentaria durante la preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio de los alimentos .
A) Prácticas
Aplicación de medidas preventivas de higiene y sanidad que ocasionen contaminaciones alimentarias, así como el desarrollo de destrezas y actitudes necesarias para manipular con las debidas garantías los alimentos y productos alimentarios, de acuerdo con su actividad laboral.
B) Contenidos Teóricos
Calidad alimentaria:
. Definición de alimentos
. Clasificación de los alimentos
. Criterios de calidad de los alimentos
Alteraciones de los alimentos:
. Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

Manipulación higiénica de los alimentos:
. Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos,
trazabilidad de los alimentos,
. El papel del manipulador de alimentos.
. Manipulación de los alimentos específicos del curso.

Locales e instalaciones:
Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección.
Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación.
. Eliminación de basuras y residuos.

Higiene personal:
Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles.

Información de productos alimenticios:
Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

Higiene alimentaria:
Microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

Conservación de los alimentos:
. Métodos físicos ( frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
. Métodos químicos ( sal, azúcar, ahumado, etc. )
. Almacenamiento de los alimentos
. Envasado

– Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

– Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de Higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

– Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso.
Para acceder a este curso debes de ser persona trabajadora y residir en la Comunidad Valenciana.
Modalidad

Presencial

Destinado

Personas Trabajadoras

Residentes en

Comunidad Valenciana